खाद्य संरक्षण एक पुरानो अभ्यास हो जुन खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ जीवन बढाउन प्रयोग गरिएको छ। विभिन्न विधिहरू मध्ये, रासायनिक संरक्षकहरू सबैभन्दा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएका छन्। यद्यपि, मानव स्वास्थ्यमा यी additives को प्रतिकूल प्रभावहरूको बारेमा वैध चिन्ताहरू छन्। निसिन एक प्राकृतिक संरक्षक विकल्पको रूपमा उभिएको छ जुन उपभोगको लागि सुरक्षित छ।
निसिन एक प्रकारको ब्याक्टेरियोसिन हो जुन डेयरी उत्पादनहरूमा पाइन्छ र खाना बिग्रने विरुद्ध सुरक्षा प्रदान गर्दछ। यो ब्याक्टेरियम ल्याक्टोकोकस ल्याक्टिस द्वारा उत्पादन गरिन्छ, जुन चीज उत्पादनमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। ब्याक्टेरियोसिनमा फराकिलो स्पेक्ट्रम एन्टिमाइक्रोबियल गतिविधि हुन्छ, जसको मतलब यसले खाना बिगार्ने सूक्ष्मजीवहरूको विस्तृत श्रृंखलालाई मार्न सक्छ।
यसको एन्टिमाइक्रोबियल गतिविधि बाहेक,निसिनयसको ताप स्थिरता, pH स्थिरता, र विभिन्न खाद्य प्रणालीहरूसँग अनुकूलताको लागि पनि जानिन्छ। यसले खाद्य पदार्थको स्वाद र गुणस्तरमा पनि असर गर्दैन। यी विशेषताहरूको कारणले गर्दा, निसिनलाई डिब्बाबंद खाना, डेयरी उत्पादनहरू, मासु उत्पादनहरू, र पेय पदार्थहरू सहित विभिन्न उत्पादनहरूमा प्राकृतिक खाद्य संरक्षकको रूपमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
प्राकृतिक खाद्य संरक्षकको रूपमा निसिनको प्रयोग यसको सुरक्षा, प्रभावकारिता र दिगोपनका कारण खाद्य उद्योगमा लोकप्रिय हुँदै गइरहेको छ। फूड एण्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ले संयुक्त राज्यमा निसिनलाई खाद्य सामग्रीको रूपमा प्रयोग गर्न अनुमति दिएको छ। यसबाहेक, विश्वभरका धेरै अन्य नियामक निकायहरूले पनि विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूमा यसको प्रयोगलाई अनुमोदन गरिसकेका छन्।
प्राकृतिक खाद्य परिरक्षकहरूको माग बढ्दै जाँदा निसिनको प्रयोग बढ्ने अपेक्षा गरिएको छ। खाद्य उत्पादकहरूले रासायनिक संरक्षकहरूको प्रयोगलाई कम गर्ने तरिकाहरू खोजिरहेका छन्, र निसिन बिललाई पूर्ण रूपमा फिट गर्दछ। यो एक प्राकृतिक विकल्प हो जसले खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ जीवन मात्र बढाउँदैन तर उपभोगको लागि तिनीहरूको सुरक्षा सुनिश्चित गर्दछ।
निष्कर्षमा, निसिन एक प्राकृतिक खाद्य संरक्षक हो जसले खाद्य उद्योगमा प्रयोग हुने रासायनिक संरक्षकहरूको प्रभावकारी विकल्प प्रदान गर्दछ। यसको सुरक्षा, प्रभावकारिता, र विभिन्न खाद्य प्रणालीहरूसँग अनुकूलताले यसलाई निर्माताहरू र उपभोक्ताहरूका लागि समान रूपमा रुचाइएको छनोट बनाउँछ। प्राकृतिक र जैविक खाद्य उत्पादनहरूको बढ्दो मागसँगै, निसिनको प्रयोग आगामी वर्षहरूमा बढ्ने अपेक्षा गरिएको छ।
