Transglutaminase खाद्य उद्योगमा बनावट, शेल्फ-लाइफ, र खाद्य उत्पादनहरूको गुणस्तर बढाउन प्रयोग गरिने उल्लेखनीय इन्जाइम हो।
क्याल्सियम अक्साइड कडा गाँठोको रूपमा गन्धहीन, सेतो वा खैरो-सेतो ठोस रूपमा देखिन्छ।
ग्लुटामाइन ट्रान्सग्लुटामिनेज मानव उच्च जनावरहरू, बोटबिरुवाहरू र सूक्ष्मजीवहरूमा व्यापक रूपमा पाइन्छ, जसले काज प्रोटीन र एमिनो एसिडहरू बीच वा प्रोटीन अणुहरू बीचको सम्बन्धलाई उत्प्रेरित गर्न सक्छ।
कुर्डलान एक नयाँ प्रकारको माइक्रोबियल एक्स्ट्रासेल्युलर पोलिसेकराइड हो, जसलाई थर्मल जेल पनि भनिन्छ किनभने तताउने अवस्थाहरूमा जेल बनाउने यसको अद्वितीय गुणको कारण।
TG को मुख्य कार्यात्मक कारक transglutaminase हो। यो इन्जाइम मानव शरीर, उन्नत जनावर, बोटबिरुवा र सूक्ष्मजीवहरूमा व्यापक रूपमा पाइन्छ।