खाद्य उद्योगमा, त्यहाँ विभिन्न प्रकारका संरक्षकहरू छन्, र तिनीहरूको जीवाणुरोधी संयन्त्र र स्पेक्ट्रा फरक छन्। एकल संरक्षकले सामान्यतया एक विशेष बिगार्न ब्याक्टेरियालाई मात्र रोक्छ, र अन्य ब्याक्टेरियाहरूमा कुनै वा कमजोर निषेधात्मक प्रभाव हुँदैन।
Konjac गम, एक प्राकृतिक खाद्य additive, स्वस्थ मात्र होइन बहुमुखी पनि छ। यो हाम्रो दैनिक जीवन मा आवेदन को एक विस्तृत श्रृंखला छ। यहाँ यसलाई प्रयोग गर्ने केही सामान्य तरिकाहरू छन्:
Carrageenan एक सामान्य खाद्य additive हो जुन प्राय: विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूमा मोटोकरण, स्थिरीकरण र जेलिङ एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो रातो समुद्री शैवालबाट व्युत्पन्न हुन्छ र सामान्यतया डेयरी उत्पादनहरूमा पाइन्छ, जस्तै आइसक्रिम र दही, र प्रशोधित खानाहरू।
खाद्य संरक्षण एक पुरानो अभ्यास हो जुन खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ जीवन बढाउन प्रयोग गरिएको छ। विभिन्न विधिहरू मध्ये, रासायनिक संरक्षकहरू सबैभन्दा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएका छन्। यद्यपि, मानव स्वास्थ्यमा यी additives को प्रतिकूल प्रभावहरूको बारेमा वैध चिन्ताहरू छन्। निसिन एक प्राकृतिक संरक्षक विकल्पको रूपमा उभिएको छ जुन उपभोगको लागि सुरक्षित छ।
खाद्य उत्पादकहरूले आफ्ना उत्पादनहरू सुरक्षित गर्न थप प्राकृतिक र सुरक्षित तरिकाहरू खोज्दा, धेरैले हानिकारक ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्न मद्दत गर्ने प्राकृतिक खाद्य संरक्षक natamycin तिर लागेका छन्।
Transglutaminase खाद्य उद्योगमा बनावट, शेल्फ-लाइफ, र खाद्य उत्पादनहरूको गुणस्तर बढाउन प्रयोग गरिने उल्लेखनीय इन्जाइम हो।
