खाद्य संरक्षण एक पुरानो अभ्यास हो जुन खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ जीवन बढाउन प्रयोग गरिएको छ। विभिन्न विधिहरू मध्ये, रासायनिक संरक्षकहरू सबैभन्दा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएका छन्। यद्यपि, मानव स्वास्थ्यमा यी additives को प्रतिकूल प्रभावहरूको बारेमा वैध चिन्ताहरू छन्। निसिन एक प्राकृतिक संरक्षक विकल्पको रूपमा उभिएको छ जुन उपभोगको लागि सुरक्षित छ।
खाद्य उत्पादकहरूले आफ्ना उत्पादनहरू सुरक्षित गर्न थप प्राकृतिक र सुरक्षित तरिकाहरू खोज्दा, धेरैले हानिकारक ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्न मद्दत गर्ने प्राकृतिक खाद्य संरक्षक natamycin तिर लागेका छन्।
Transglutaminase खाद्य उद्योगमा बनावट, शेल्फ-लाइफ, र खाद्य उत्पादनहरूको गुणस्तर बढाउन प्रयोग गरिने उल्लेखनीय इन्जाइम हो।
क्याल्सियम अक्साइड कडा गाँठोको रूपमा गन्धहीन, सेतो वा खैरो-सेतो ठोस रूपमा देखिन्छ।
ग्लुटामाइन ट्रान्सग्लुटामिनेज मानव उच्च जनावरहरू, बोटबिरुवाहरू र सूक्ष्मजीवहरूमा व्यापक रूपमा पाइन्छ, जसले काज प्रोटीन र एमिनो एसिडहरू बीच वा प्रोटीन अणुहरू बीचको सम्बन्धलाई उत्प्रेरित गर्न सक्छ।
कुर्डलान एक नयाँ प्रकारको माइक्रोबियल एक्स्ट्रासेल्युलर पोलिसेकराइड हो, जसलाई थर्मल जेल पनि भनिन्छ किनभने तताउने अवस्थाहरूमा जेल बनाउने यसको अद्वितीय गुणको कारण।
